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普洱茶红烧肉

普洱美食 云南普洱

普洱茶红烧肉,好吃不油腻。

  嗜肉的人多好“甩开腮帮子大口的吃肉”这种爽快又直接的感觉。而对于像鸡脚、鸭头、甚至鸡翅等,需要考验耐心,又需历经一番努力才终等善果的食肉方式(部位)不屑一顾。于是,红烧肉自然而然成为嗜肉者最爱的一道美食。

  红烧肉过去虽曾为奢侈品,如今却太过常见与家常,做法也层出不穷,因其与每个时代都“机缘”深厚,深到足以在每个人心目中都酝酿出自我认定的最完美的版本。无论是真正美味的,还是烹入了刻骨回忆的,红烧肉在中国老百姓的生活与心目中都占有亘古不变地王者地位。

  难度:一般简单

  时间:准备20分钟,做2.5小时

  价格:20元

  分量:四人份

  口味:香甜糯

  原料

  五花肉700克老抽30毫升

  黄冰糖100-150克干山楂片4-5片

  普洱茶1000毫升花雕适量

  鸡蛋4-6个

  做法

  1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状,用花雕拌匀腌制15分钟。

  2、将五花肉放入砂锅中,随后倒入冲泡好的普洱茶水,没过肉。

  3、加入干山楂片,大火煮开后,转小火煮1个小时。

  4、一个小时后,放几个白煮鸡蛋。

  5、随后加入老抽,继续小火煮一个小时。

  6、最后加入冰糖,再煮30-40分钟即可。

  无油、普洱,如今创新的红烧肉加入更多健康元素,减轻身体负担。经过几个小时炖煮,脂肪融化,吃起来不但不油腻,而且十分软糯香滑。还可顺便炖一些鸡蛋、鹌鹑蛋。

  *挑选肥瘦相间的五花肉,如果瘦肉太多再会失去口感。

  *山楂可以加快肉懒的速度,同时去除油腻感,若没有山楂只好退而求其次,以几滴醋代替之。普洱茶也有去油解腻的作用。

  *如果用鹌鹑蛋,效果会更加好。煮白煮蛋时也应掌握火候技巧,不要使蛋黄太干。

  *老抽味道咸味淡,有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽,请注意。

  *没有黄冰糖,可以普通冰糖代替。不可放的过早,以免因长时间炖煮而产生苦味。

普洱茶红烧肉

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