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荷叶香牛蛙鸣

普洱美食 林清城

(1)原料:①100克左右牛蛙2只,鸡蛋1枚,荷叶1片,肉糜50克,茉莉龙珠茶3克。②盐、味精、姜、葱、料酒等调料若干。 (2)做法:①龙珠茶用沸水冲泡至浓,取其二

  (1)原料:①100克左右牛蛙2只,鸡蛋1枚,荷叶1片,肉糜50克,茉莉龙珠茶3克。②盐、味精、姜、葱、料酒等调料若干。

  (2)做法:①龙珠茶用沸水冲泡至浓,取其二开汁水,调入盐、味精、姜葱、料酒等调料。②牛蛙去内脏,按肢体改刀成原状,浸泡于茶汁等调料中待用。③盘内垫荷叶,’打入完整鸡蛋。④肉糜以茶汁等调料拌和,铺设于盘中围边。⑤将浸泡的牛蛙取出以原型人盘,上锅,急火蒸15分钟即可。⑥出锅后,以洋葱、菜心、香菜、樱桃等点饰为莲荷草果繁茂状即可。

  (3)特点:荷上卧蛙,月(鸡蛋)映其中,蕴“荷塘月色”意味,赏心悦目。铺设荷叶清香于外,浸泡茶汁清香于内,牛蛙嫩滑爽口,色、香、味、形均含文韵,,为观赏菜肴。

  (4)主要营养保健成分:蛋白质38.5克、脂肪26.6克、热量1321千焦、钙47.5毫克、磷221.6毫克、铁2.2毫克、维生素C8毫克、茶多酚180毫克、膳食纤维531毫克。

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