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绿茶炒青和烘青的区别

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炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。烘青绿茶鲜叶经过杀青、揉捻而后烘干的绿茶成为烘青。大部分用于窨制各种花茶

  炒青绿茶,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使绿茶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。烘青绿茶鲜叶经过杀青、揉捻而后烘干的绿茶成为烘青,香气一般不及炒青高,但是条索完整、常显峰苗、白毫显露,色泽多为绿润,冲泡后香气清鲜。那么绿茶炒青和烘青的区别?

绿茶炒青和烘青的区别

炒青绿茶

  绿茶炒青和烘青的区别

  1、炒青绿茶的特点

  因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井。

  炒青绿茶主要特点为色泽绿润,条索紧结光润,汤色、叶底碧绿,香气鲜锐,滋味浓厚,耐冲泡。炒青绿茶的主要代表茶品有:西湖龙井、老竹大方、眉茶、珠茶、蒙顶甘露、都匀毛尖。

绿茶炒青和烘青的区别

烘青绿茶

  2、烘青绿茶的特点

  大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味烘青绿茶醇、汤色叶底黄绿明亮。是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。根据其外形也可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。主要代表有:黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶。

绿茶炒青和烘青的区别

炒青绿茶

  绿茶炒青还是烘青好

  1、炒青绿茶外形光滑紧结多姿多态,茶香高味浓醇,冲泡后芽叶成朵、清汤绿叶、香郁味鲜醇、浓而不苦、回味甘甜。

  2、烘青绿茶外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似"雀舌",色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。经再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高。

绿茶炒青和烘青的区别

烘青绿茶

  综上所述,炒青绿茶与烘青绿茶各具特点,但都属于绿茶类,炒青绿茶和烘青绿茶哪个好喝呢?这还要看个人的口感喜好,属于自己的才是最好的。

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