云南普洱茶 微信:fjcypf ,本公司提供多种品牌普洱茶批发、加盟、代理、价格咨询等服务。

铁观音传承近300年 31省份新增确诊24例

中华茶史 白莲妹

安溪制 茶 起源于唐朝,发展于宋元,兴盛于明清,停滞于近代,崛起于当代。 时间进入上个世纪90年代后,安溪茶业步入新的高速发展时期,其发展速度之快、势头之猛、效益之高、影响之远,居全国上千个产茶县之最,安溪从福建省最大的贫困县,发展到跻身全国

安溪制起源于唐朝,发展于宋元,兴盛于明清,停滞于近代,崛起于当代。

时间进入上个世纪90年代后,安溪茶业步入新的高速发展时期,其发展速度之快、势头之猛、效益之高、影响之远,居全国上千个产茶县之最,安溪从福建省最大的贫困县,发展到跻身全国县域经济竞争力百强县之列,被称为茶业界的一面旗帜。

1949年,安溪全县铁观音茶叶总产量仅419.6吨,到2005年这个数字改为4.2万吨。2006年底,安溪涉茶人口30万,10万茶商遍布全国600多个城市,中国茶都年销售额突破11个亿。安溪茶在与其他茶类的竞争中,共同促进了茶产业和茶文化的繁荣与发展。

在这过程中,铁观音无疑是安溪茶的“当家小生”,其近300年的历史传承,从一个侧面反映了安溪茶产业的发展历程。

关键词:传说“魏说”与“王说”并存

据考,安溪制茶始于唐末。当时翰林学士韩屋有诗云:“古崖觅芝叟,乡俗乐茶歌”。明代,安溪茶业的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶传遍全县各地,迅猛发展成为农村的一大产业。明崇祯十三年前后,安溪茶农从茶树枝条压在土壤中能生根发芽得到启发,创造出茶树整株压条繁殖法。这项创造,促使安溪成了中国茶树无性繁殖的发源地。

明末清初,安溪茶农又创制了乌龙茶青茶)。乌龙茶即介于红茶绿茶之间的半发酵特种茶。乌龙茶采制工艺的诞生,是对我国传统制茶工艺的又一重大革新。在此基础上,黄旦、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批茶树优良品种的相继发现,把安溪茶业推向了鼎盛发展阶段。

真正奠定安溪“中国名茶之乡”地位的,则是铁观音的出现———清朝时期,安溪茶农发现了名茶铁观音

关于铁观音的诞生历来有两种传说。一是“魏说”。相传,清雍正三年前后,西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)老茶农魏荫,勤于种茶又信奉观音。一夜,魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一株茶树,正想探身采摘却被狗吠声扰醒。第二天,魏荫循梦中途径寻觅,果然在一石坑的隙间,发现一株如梦中所见的茶树,遂将茶树移植在家中并悉心培育。因所谓的“观音托梦得之”,所以将这茶起名“铁观音”。

二是“王说”。“王说”的主人公是清代的王士让,其人生性好集奇花异草。他与魏荫同是尧阳人,一个为尧阳松林头人,一个则是尧阳南岩人,两地相距不远。相关传说讲的是:乾隆元年春,士让告假南轩,于层石荒园发现一株异茶,遂移栽之。采制成品,香馥味醇,乾隆六年托方苞转献内廷。乾隆喜饮,观其外状遂赐名“铁观音”。

两个传说都流传了将近300年,但两种起源的争夺并没有想象中激烈。作为“王说”13代传人,八马茶业有限公司总经理王文礼是这样认为的:为安溪铁观音找到确切的起源并不重要,重要的是安溪铁观音在“魏说”与“王说”之争中得到发展,两种传说的后人也各自凭借着引以为荣的家世,成为安溪茶商的佼佼者。

关键词:复苏

放开铁观音茶叶收购

20世纪上半叶,安溪茶业的发展处于停滞阶段,铁观音茶叶外销减少,不少茶庄倒闭,大片茶园荒芜。当时曾流传一首民谣:“金枝玉叶何足惜,观音不如菜豆叶,铁观音茶叶上市无人问,砍下茶树当柴烧。”

时间进入20世纪下半叶,安溪茶业逐渐复苏。在当时的条件下,铁观音茶叶的销售模式是“统购统销”,铁观音茶叶收购站人手不够,忙不过来。再者,当时安溪茶产远大于销,尤其是外销茶由专门公司专营,许多茶因进出口权因素而滞留在经营流程当中。

没有足够的销售渠道成了当时茶农心中的痛。

这个情况一直大约持续到1985年。那一年,有关放开铁观音茶叶收购的规定一出,新加坡、日本以及中国香港的茶商蜂拥而来。当年,安溪虎邱乡开始与日本厂商联系,卖给日本绿改茶。“半个月卖了60吨绿改茶,赚不少钱。”时任虎邱副乡长的陈水根回忆,“当时走低价路线,赚的是国际与国内市场的价格差,也从这时开始,许多茶农开始有意识地运用这些销售途径”。

事实上,在1985年之前,就有茶农开始尝试经营自己的“茶马古道”,一些村民拿茶从汕头转销香港。

在当时,铁观音茶叶出口常通过汕头到香港中转。华福茗茶老板高金典仍清晰地记得那个时期的一些故事。他在读高二时,就和哥哥、叔叔借着放假的时候,各挑一担铁观音茶叶,风尘仆仆先步行到安溪县城,再从安溪乘车至漳州———这就需要一天时间,然后从漳州乘车到广东的南阳再到汕头———这需要两天时间。“一到那地方马上有在等待的买茶人,他们接过茶担抓起一把就谈价钱,谈好了直接将茶装船。这样几天一个来回,一个人能挣个10元钱左右。”他说。

关键词:茶王赛

茶价上涨

此后,铁观音以其独特的韵味,价格一路上涨,从1985年的1斤一二十元,变化到上世纪90年代初的1斤100元左右,并迎来很长一段时间的价格相对稳定期。

事实上,从上世纪90年代开始,安溪方面就开始讨论关于铁观音的定价问题。当时的凤山牌铁观音茶已经连续几年获得国家金质奖章,但价格仍停留在每斤100元左右的水平。于是有人作出判断:“这样很危险,你看龙头企业的好茶价格都这么低,各个镇里的小茶厂更不知如何发展了。”

那时候,安溪一些茶厂把低端产品销售给海外企业作为茶饮料的原料,随着经济发展成本日渐提高,茶厂盈利越来越难。尽管有茶厂到国内各大城市开拓市场,价钱却一直提不上去。于是有人开始提议涨价,不过局面变化不大。

这样的境遇大约在1995年陡然改观,动因源自茶王赛。茶王赛催生的“天价”,提升了铁观音的身份,铁观音的价格从那时起一路高涨。世界从此更加重视安溪、更加重视铁观音.也推动安溪走向世界,改变了茶农的生产观念,提高了铁观音茶叶的生产积极性。

讲到茶王赛,首先还得提一提斗茶。据说,斗茶始于唐代,是每年春季新茶制成后,茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。一场斗茶比赛的胜败,犹如一场球赛的胜败,为众多茶农、茶人所关注。

1992年,魏荫的第9代传人魏月德贷款1万多元在村里举办茶王赛。这是安溪茶农首次独资举办的茶王赛,请来专家张天福、李冬水主评,引起轰动,汕头等地客商闻讯赶来。这一事件促使优质茶价比普通茶高出5倍以上。

次年11月,茶王赛走出安溪,在泉州首度举行,500克铁观音茶叶拍卖成交价1万元。

喜欢 (0) or 分享 (0)