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茶叶用量过大的危害:那些单位茶叶用量大

茶叶技术 云南普洱

那些单位茶叶用量大每天都有喝茶的习惯。什么地方用茶叶梗用量大,茶叶梗都能干什么用?茶叶梗可用于做茶枕,装修吸收异味。茶梗的用处顾名思义,是指茶叶的叶梗

那些单位叶用量大每天都有喝的习惯。什么地方用茶叶梗用量大,茶叶梗都能干什么用?茶叶梗可用于做茶枕,装修吸收异味。茶梗的用处顾名思义,是指茶叶的叶梗。则特指从成品茶上拣下的叶梗,由于茶梗影响了茶叶的美观。于是人们往往忽视了茶梗的优点,茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用,茶梗中含有相当数量的香气物质。茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高,茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织。所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样,【煮茶梗的方法】首先煎水。备茶时将茶梗投入茶洗待用。投茶量约为茶铫的1/5,水近三沸时。提壶离炉,将沸水冲入茶洗,接着冲洗公道杯、茶盏,然后重新开始煎水,最好烫洗两次,以去其草青气,等到水近三沸时。将洗过的茶梗投入茶铫,煮开约六分钟,茶香透出茶铫时,再静待约一两分钟。听着茶铫中已经,声闻俱息“茶梗就已经煮好”过滤后的茶汤呈琥珀色,类似武夷岩茶的汤色。茶汤香气则沉着幽微,有一股特殊的、近于幽谷山林的气息。茶汤滋味醇和厚重,一盏后喉底回甘;舌面生津,叹未曾有,用煮茶梗法滤出的茶汤。滋味醇和,茶香平淡,茶心灵妙,最宜于禅修或修持茶道的茶友们,能用世人之所弃,大概是煮茶梗法最为精要的意义了,茶室独坐。煎水煮茶,若真能有益茶德,有益众生,不得不从枕头的构造说起。枕头一般由枕心和枕套两部分构成。茶叶香精有些什么害处?而冲泡一杯或一壶好茶,茶叶究竟该如何冲泡和品饮?(一)泡茶“好茶必须有好水和好的茶具,而没有掌握好泡茶技术,泡茶技木包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶,泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶,冲泡时间包含有两层意思,一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用,二是指有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。首先要掌握茶叶用量。主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶类不同,如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5~10克。则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,茶少水多,2.泡茶水温 以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色,未沸滚的水。也不适宜泡茶”茶中有效成份不易泡出,饮用不便,泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶。不能用100度的沸水冲泡,茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低。这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏,茶汤容易变黄。滋味较苦(茶中mgc容易浸出),烫熟,泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶”则要用100度的沸水冲泡。茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄,泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,而且茶叶较粗老,必须用100度的沸滚开水冲泡,为了保持和提高水温。还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水,少数民族饮用砖茶,则要求水温更高。将砖茶敲碎,放在锅中熬煮,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关。水温愈高,茶汤就愈浓,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%,高级绿茶适宜用80度的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100度),再冷却至所要求的温度,则只要烧到所需的温度即可;3.冲泡时间和次数 茶叶冲泡的时间和次数,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,如用茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右。用沸水约200毫升冲泡,便可饮用,容易烫熟茶叶(主要指绿茶):则难以泡出茶味:往往一时喝不完;浸泡过久,茶汤变冷,色、香、味均受影响,改良冲泡法是,将茶叶放入杯中后。先倒入少量开水;以浸没茶叶为度,再加开水到七八成满,便可趁热饮用,当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时。泡茶放多少茶叶最佳?古云:有朋自远方来,不亦悦乎?而冲泡一杯或一壶好茶,与朋友围桌对饮,亦不失为人生一大快事。那么,茶叶究竟该如何冲泡和品饮?现作一介绍,以便读者在日常生活中参考。 (一)泡茶“三要素” 好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,还是得不到好的效果。泡茶技木包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶,泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶,冲泡时间包含有两层意思,一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用,二是指有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。 1.茶的用量 要泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。 2.泡茶水温 以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中mgc容易浸出),维生素c大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且茶叶较粗老,必须用100度的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓,反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用80度的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100度),再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可。 3.冲泡时间和次数 茶叶冲泡的时间和次数,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论。如用茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约200毫升冲泡,加盖4~5分钟后,便可饮用。这种泡法的缺点是:如水温过高,容易烫熟茶叶(主要指绿茶):水温较低,则难以泡出茶味;而且因水量多,往往一时喝不完,浸泡过久,茶汤变冷,色、香、味均受影响。改良冲泡法是;将茶叶放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定,一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50~55%;泡第二次,能浸出30%左右,泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,则所剩无几了。所以,通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶,用沸水冲泡3~5分钟后,其有效成份大部分浸出,便可一次快速饮用。饮用速溶茶,也是采用一次冲泡法。 品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下,第一泡1分钟就要倒出来,第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间,这样前后茶汤浓度才比较均匀。泡茶水温的高低和用茶数量的多少,也影响冲泡时间的长短。水温高,用茶多,冲泡时间宜短,水温低,用茶少,冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。绿茶的茶叶用量3-5克足矣浓茶,淡茶的区分标准?一般浓茶是指泡茶用量超过常量(一杯茶3—4克)的茶汤。其他判断浓茶与淡茶的方法:浓茶不剔透、浑浊且茶凉后有一层茶油在上面,浓茶口味过于苦、涩;淡茶清淡、香甜味。浓茶放的茶叶多,淡茶少。饮用浓茶的好处与坏处:夜间饮浓茶,易引起失眠。心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者都不宜饮浓茶,空腹也不宜喝浓茶,否则常会引起胃部不适,有时甚至产生心悸、恶心等不适症状,喝点开水就可缓解。各种茶的泡茶用量泡茶小技巧有哪些?

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